“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔……”电影《撒娇女人最命好》里的经典台词，你还有印象吗！如果你也认同这样的说法，那你一定不能去四川自贡，因为这里到处都在吃兔吃到让你怀疑人生。

川菜里的名角“冷吃兔”正是源于自贡。才提到名字，食欲大增的人不在少数，默默地吞咽一下口水，恨不得立马来一份解馋。相比于爱吃兔子，会做兔子的技能才真正让人惊艳，解锁他们吃兔子的N种方式之后，才发现是我们大惊小怪了。

冷吃兔，也就是麻辣兔丁，每一位自贡人不管走到哪里，都会特别怀念的家乡味道。就制作的方法来说，跟麻辣鸡丁相似，都是油炸之后，放入花椒、干辣椒等一众川菜灵魂调料，小火煸炒至酥香状态之后就可以出锅。一份冷吃兔抬上桌，还没开吃，便感觉浑身热辣起来。焦香味弥漫的空气里，是一颗想下手，又怕麻和辣的迟疑。

果然，勇敢的人一定会有特别的收获。焦香中带着十足的嚼劲，各种口感层次分明，咸甜恰到好处，最主要的是醒脑提神的效果一级棒，不吃则已，一吃就上瘾了。虽然都是辣菜，但是冷吃兔和重庆一带的“麻辣”不同，更多是鲜香之辣。另外，冷吃兔吃起来不需要吐骨头，体验感也是满分了。

和冷吃兔的麻辣兔丁风味不同的是鲜锅兔，做法也算简单，兔肉切块之后裹上淀粉，用猛火一顿爆炒，下各种喜欢吃的配菜，鲜锅兔就出锅啦！不同于冷吃兔的焦香有嚼劲，它味美在辣但是不燥上。

还有就是用百年老卤汁卤出来的麻辣兔头，也总会带给食客很多的惊喜。虽然乍一看，一堆兔头整齐码放在店里的时候，有点吓人，但是吃起来却觉得惊艳。糯而不烂的口感，紧实的肉质，吃起来一点也不像看着那般油腻。

冷吃兔、麻辣兔头、鲜锅兔都只是自贡人吃兔子的万千方式之一，此外，还有手撕兔、火爆兔肚、麻辣兔头、干锅兔、小煎兔、烤兔、兔腰。一只兔子出现在自贡人的手里，可以发挥自己最大的价值，身上任何一个能吃的部位都会被烹饪成让人迷恋上瘾的菜品。

自贡人吃兔子这件事情，在食客的心目中会有两种极端。第一种是坚决不吃，第二种就是吃了就上瘾，总会想着再吃。自贡人爱吃兔子，也爱养兔子。作为 “养兔之乡”，自贡要多少就有多少兔子，所以根本不需要担心兔子被自贡人吃完啦！

不过总得说来，在自贡人眼里兔子这种生物，大体是用来吃的，宠物概念还真比较少。所以自贡人眼中的兔子，与大多数人是不一样的。你是不是也是那个即便没到自贡，也会偷偷买封装冷吃兔、麻辣兔头的人呢？